民间流传有一句俗语,小孩小孩你别哭,过完腊八就是年。在腊八这天,各地都有吃腊八粥的风俗,据说吃腊八粥的由来据说从印度传来。佛祖涅槃之日,佛祖的弟子用豆果黍米熬粥供佛,说喝了这佛粥,就可以上邀佛祖庇护。



过去的宫廷中也会在腊八节这天熬腊八粥,皇宫中熬粥是在正月初七就开始,初八日即赏粥给王公贵戚,由太监率苏拉一名,瓷罐装粥送至各宅。粥送到还没有完结,太监站立一旁,得到赏粥的王公贵亲全家需要依次磕头致谢皇恩,如此这般的行礼结束之后,恭送太监出府。腊八节的皇宫赏粥仪式才算完成。皇宫中所熬的腊八粥是不是更为高大上?从一本关于宫廷饮食习俗的记载中得知,清朝皇宫腊八粥的主材也是是八种,主要为大米、红小豆、小枣、薏仁米、糯米、莲子、百合。

清朝皇宫腊八粥:(十人份)

大米400克 红小豆400克 小枣200克 薏仁米100克 糯米200克 莲子50克 百合50克

步骤:将以上材料加水分煮,其中大米为五倍水,糯米为五倍水,莲子也为五倍水,余下材料皆两倍水;

每种材料加水分煮的时间大米、小枣、薏仁米、糯米、为一个小时;红小豆、莲子为一个半小时;百合20分钟;

以上材料全部煮好之后混入一个大锅内,加入葡萄干50克,青梅50克和清水(比例为总用量的四分之一),搅拌均匀,小火熬30分钟。

食用时将粥盛碗,粥面铺上核桃仁,西瓜子仁、切成四瓣的山楂,再撒上白糖;

腊八节吃粥风俗从何而来?



佛教信徒对于腊八这天称为佛腊,又称为腊八节。农历十二月初八是佛祖释迦摩尼证道的佛日。佛典中记载说道,释迦摩尼本为皇子,身份殊贵,生来即有超人的智慧。佛祖在他29岁那天,突然顿悟,出皇宫,历经千辛万苦寻得佛道。释迦摩尼皈依那天,时为十二月初八,后来佛教信徒们把这一天定为佛祖证果成道的良辰吉日。在这一天,各大禅林寺院皆在清晨开始熬粥供佛,凡当天来庙中烧香拜佛的善男信女,皆会受赠到一碗寺院所熬腊八粥,意可得到佛祖庇护并将福带回家。



腊八粥的习俗延至今天,大江南北包括东南亚一些佛教国家,都会在这一天食腊八粥。因为各地的地理气候不同,饮食的习惯也会有所不同,每个地方的腊八粥在味道上用材质上会有些差异,大致为南甜北咸。

家庭版的腊八粥则可以简单得多,可以自由搭配8种熬粥食材,用一个砂锅就可以,但也要如清宫八宝粥食谱一样,将食材按照易煮程度煮好后再混入一起来煮粥,这样煮出来的粥浓稠,而且也不有不有煮烂的食材混入其中。



家庭版八宝粥

花生 花芸豆 红枣 大米 糯米 薏仁米 黑米 莲子 冰糖;

芸豆、薏仁米、莲子都是难以煮烂的食材,需要提前用水浸泡;不嫌麻烦的话可以将它们先煮烂;



然后再煮粥;也可以混在一起,时间要长一点;



大火煮沸之后转中小火,大概二到三小时左右,浓稠的八宝粥就熬好了。