今天是小暑,小暑是二十四节气中的第十一个节气,也是夏季的第五个节气,每年小暑节气的时间大概在7月7日或8日,进入小暑节气之后的气候变化也会有明显的特征,气温高,湿度大,多雨,天气变化频繁,此时也是农作物生长的关键时期,农民需要进行田间管理、抗旱、防汛等农事活动。

在小暑节气有很多丰富的民俗,如晒书画、晒衣物、吃凉粉、喝伏茶等。俗话说:“小暑大暑,上蒸下煮”,在小暑时因为气温不断升高,空气湿度也有随之增加,藏在中国二十四节气中的养生智慧,在小暑节气时也有对应的饮食养生之法则,此时要多吃些清凉消暑的食物,如绿豆、莲子、荷叶、西瓜等,来清热消暑。



有着美食之城之称的苏州,一直遵循着不时不食的饮食规则,在小暑这天,要做一次地道的三宝宴,老底子的苏州人还会来一碗三豆汤,让苦夏也能开怀。

苏州三宝宴

苏州在夏季的食物比较多,在小暑时期不仅要吃“三黄”,三黄即黄鳝、黄鱼、黄泥蛋,鳝和黄鱼都是属于比较温补的食物,在小暑时节食用可以增加体力、缓解疲劳。另外三宝宴也是苏州人在小暑节气时必吃的节气食物,“老苏州”们会为家人做上一顿地道的“三宝宴”来应对季节的变化。

红烧黄鳝

俗话说“小暑黄鳝赛人参”,这里的黄鳝指的就是小暑前后一个月的“夏黄鳝”,此时的黄鳝肉质更为鲜美,用它来做一道夏季时令红烧黄鳝很符合时令。油锅加热,放入大蒜头,表面微黄后放入姜,炒出香味,倒入切好段的黄鳝,待黄鳝变色,加入调料翻炒,开小火盖上锅盖焖煮10分钟,一盆香味四溢的红烧黄鳝就做好了。



俗话说,“小暑大暑,上蒸下煮”。小暑的到来,即是进入季夏的开始,气候真正炎热起来。在这个时节,苏州民间素有吃“三宝宴”的习俗,“老苏州”们会为家人做上一顿地道的“三宝宴”。面对季节的变化,老苏州还有很多讲究,这些独特的生活智慧,让人在苦夏也能“开怀”。

莲藕排骨汤

夏季常吃莲藕可以清热除燥,做起来方便又美味。一道莲藕排骨汤也是夏季的时令。排骨洗净切成块,莲藕切滚刀小块,姜切片,葱白切丝,锅中加清水,放姜片和葱白,放入排骨焯水,将排骨洗净,控干水分,砂锅加足量清水,再放姜片,倒入排骨,盖上盖子开始炖,炖至水开后,转中小火炖半小时,把莲藕加入排骨汤中,盖上盖子,再炖一小时,出锅前,调入盐拌匀出锅即可。



凉拌绿豆芽

绿豆芽也是三宝宴之一的菜品,绿豆芽的热量很低,也是“老苏州”爱吃的夏季佳品。夏天的时候做一个凉拌绿豆芽就非常应景。绿豆芽、蒜末、香菜末、盐、鸡精、麻油各适量,将洗净的绿豆芽放进沸水里焯到变色,焯过沸水的绿豆芽放在冷水里降温,接着沥干,加调料、蒜末、香菜末(或红、绿椒丝)拌匀装盘就可以了。



除了“三宝”外,“老苏州”人还会在小暑节气这天煮一碗三豆汤,三豆汤就是将红豆、绿豆、黑豆煮成三豆汤,这也是一道清热消暑的佳品做三豆汤很简单,提前一天将豆浸泡,隔天将三豆混在一起,用小火煮至烂,加入冰糖即可,放冰箱里,冰镇一下后更好吃。